(044) 209-50-99
(067) 412-69-69
(066) 894-98-98
Пн-Пт: 10:00 - 19:00 , Сб-Вс: выходной
Пишите на info@olla.kiev.ua
Иконка входа на сайт
Кенийский кофе: что осталось за кадром
Кенийский кофе
Автор: admin
Опубликовано: 27/06/2016
14 270

Эфиопия — родина кофе, его колыбель, благодаря которой все африканское зерно часто «по инерции» считают как минимум качественным, проверенным временем. И если во многих странах история производства кофе действительно насчитывает несколько веков, то с Кенией, например, дело обстоит иначе. Там плантации появились совсем недавно — чуть больше ста лет назад. Удивительно, правда? Соседствуя с настоящей кофейной «меккой» — Эфиопией, государство так долго тянуло с тем, чтобы воспользоваться удачным положением. Но хотя промышленность начала развиваться только в конце 19-го века, сегодня кенийский кофе по качеству не только не уступает, но и перегоняет многие другие любимые в мире сорта. С чего же все начиналось?

Что такое торрефакто?
Что такое торрефакто
Автор: admin
Опубликовано: 20/06/2016
1 995

Вы наверняка знаете, что процесс обжарки зерен прост только на первый взгляд. На деле же есть множество важных мелочей, способных вкорне изменить вкус конечного продукта или вовсе испортить целую партию кофе. Кто-то щепетильно разбирается в нюансах классики, а кто-то идет другим путем, ища новые способы обжарки. Вот здесь-то и всплывает экзотическое слово «торрефакто».

Так что же это такое? Торрефакто называют особый вид обжарки кофе, при котором в процессе обработки к зернам добавляют немного сахара. Он карамелизируется, создавая тонкую хрустящую корочку. Такой кофе имеет очень темный цвет и характерный блеск.

Компании, продающие такое зерно, и поклонники торрефакто говорят об исключительных вкусовых свойствах и пользе для организма этого напитка. Так ли это, рассмотрим дальше. Кроме того, его часто представляют, как нечто инновационное, что не совсем соответствует действительности. Просто до недавнего времени торрефакто не распространяли дальше нескольких стран, где такой способ обжарки был традиционным.

Как обретают различия во вкусе разные сорта кофе
Сорта кофе: как формируется вкус
Автор: admin
Опубликовано: 13/06/2016
853

В одной из статей мы уже говорили о каптестинге (дегустации кофе), о том, как научиться распознавать тонкие вкусовые и ароматические нюансы, и насколько разнообразна палитра этих оттенков. Но откуда такие различия? Откуда берется неповторимый вкус каждого отдельного сорта кофе?

Этапы обжарки кофе: как творится кофейная магия
Этапы обжарки кофе
Автор: admin
Опубликовано: 06/06/2016
1 567

Обжарка зерен — один из самых любопытных этапов производства кофе. Она радикальным образом меняет его структуру, превращая ничем не примечательные зеленые косточки во ароматный продукт, способный при правильном применении доставлять невероятное удовольствие, бодрить и поднимать настроение. Химические процессы, происходящие внутри зерна при обжарке, сложны и интересны и заслуживают отдельного внимания. Но что происходит снаружи? Какова «техническая» сторона обжарки кофе?

Больше — лучше? О размере кофейных зерен
Влияет ли на вкус кофе размер зерен
Автор: admin
Опубликовано: 26/05/2016
738

Если вы знакомы с кофейным миром не понаслышке, то наверняка перепробовали огромное количество разного кофе. Речь идет не только о кофейнях или ресторанах, но и о покупке зерен домой. Заметили, что кроме страны произрастания, региона и обработки на пачке часто указывают размер зерна? Зачем же это делают и как происходит сортировка?

О дегустации кофе
Дегустация кофе (каптестинг)
Автор: admin
Опубликовано: 18/05/2016
1 404

Каждый раз, когда вы завариваете себе кофе дома, или пробуете чашечку эспрессо в кофейне, вы невольно отмечаете его аромат — глубокий или не очень, вкус — насыщенный или пустой, плотность — высокую или низкую, решая мысленно, понравился вам напиток или нет. Но это лишь рефлекторная оценка. А как проходит дегустация кофе у тех, для кого это настоящая профессия, или даже больше — вся жизнь? Каковы основные правила кап-тестинга, и так ли это просто, как кажется со стороны?

Как правильно хранить кофе
Как правильно хранить свежий кофе
Автор: admin
Опубликовано: 15/05/2016
665

Чтобы приготовить дома вкусный кофе, мало купить хорошее зерно. Есть множество факторов, способных повлиять на конечный вкус напитка: от правильного помола, до техники заваривания, хорошего оборудования и качественной воды. Одним из них, и далеко не последним, является хранение кофе. Несоблюдение нескольких простых правил приведет к тому, что зерна быстро выветрятся, и от волшебного аромата останутся лишь воспоминания. Так как же лучше хранить кофе?

Производство кофе в Бразилии
Производство кофе в Бразилии
Автор: admin
Опубликовано: 12/05/2016
96 748

Бразильский кофе можно найти в любом уголке мира, практически в любой кофейне (если не чистым, то в составе блендов). В чем секрет его популярности, и как выращивается кофе в Бразилии?

Свежеобжаренный кофе: почему это так важно?
Свежеобжаренный кофе: зачем нужен
Автор: admin
Опубликовано: 08/05/2016
2 049

Еще до недавнего времени с понятием «свежеобжаренный кофе» в нашей стране были знакомы совсем немногие. А уж оценить важность обжарки и, тем более, позволить себе пить исключительно свежий кофе, могли лишь единицы. Сегодня дело обстоит иначе. Большинство мало-мальски заботящихся о вкусе кофеен старается использовать зерно именно украинского производства. Зачем это делается, и почему пора избавляться от установки импортный кофе = хороший кофе, поговорим ниже.

Производство кофе: от плантации до напитка на вашем столе
Спелые кофейные ягоды
Автор: admin
Опубликовано: 04/05/2016
1 520

Можете ли вы представить себе все этапы жизни кофейного зерна: от маленького ростка до напитка? Попробуйте, это интересно!

Мы принимаем к оплате
  • Оплата MasterCard
  • Оплата Visa
  • Оплата наличными при получении
Мы доставляем
  • Доставка с помощью постаматов
  • Доставка с помощью Новой Пошты
  • Самовывоз
  • Доставка курьером по Киеву
Вопросы и предложения
По всем вопросам и предложениям воспользуйтесь указанными на сайте контактными телефонами
Бодрящий вкус и аромат в каждой чашке