Средняя обжарка — самая популярная среди любителей кофе, ведь она обеспечивает нейтральный вкус, сбалансированный аромат и крепость напитка. Иногда может проявляться легкая горечь. Такой кофе легко можно готовить любым способом — на выбор по большей части будет влиять регион произрастания и сорт кофе.

Светлую обжарку в мире называю по-разному — скандинавской, коричной, иногда — американской. Сами американцы подобное зерно не очень жалуют, а вот скандинавы действительно предпочитают легкий и ароматный кофе с заметной кислинкой. Вопреки распространенному мнению, такой напиток содержит большое количество кофеина — чем сильнее обжарены зерна, тем меньше концентрация. Кофе светлой обжарки отлично раскрывает свой аромат и вкусовые свойства в кемексе, пуровере, френч-прессе и аэропрессе. Вы почувствуете все нотки и нюансы, присущие каждому сорту.

Темная обжарка делает вкус кофе более глубоким, добавляет выраженную горчинку, дымные и шоколадные нотки. Такой кофе отлично раскрывается в турке и кофемашине и наверняка придется по вкусу любителям крепкого эспрессо. Фруктовые и цветочные тона уходят на задний план, кислинка исчезает, а древесные, карамельные и ореховые оттенки проявляются ярче.