(044) 209-50-99
(067) 412-69-69
(066) 894-98-98
Пн-Пт: 10:00 - 19:00 , Сб-Вс: выходной
Пишите на info@olla.kiev.ua
Иконка входа на сайт
Кенийский кофе: что осталось за кадром
Кенийский кофе
Автор: admin
Опубликовано: 27/06/2016
14 620

Эфиопия — родина кофе, его колыбель, благодаря которой все африканское зерно часто «по инерции» считают как минимум качественным, проверенным временем. И если во многих странах история производства кофе действительно насчитывает несколько веков, то с Кенией, например, дело обстоит иначе. Там плантации появились совсем недавно — чуть больше ста лет назад. Удивительно, правда? Соседствуя с настоящей кофейной «меккой» — Эфиопией, государство так долго тянуло с тем, чтобы воспользоваться удачным положением. Но хотя промышленность начала развиваться только в конце 19-го века, сегодня кенийский кофе по качеству не только не уступает, но и перегоняет многие другие любимые в мире сорта. С чего же все начиналось?

Что такое торрефакто?
Что такое торрефакто
Автор: admin
Опубликовано: 20/06/2016
2 478

Вы наверняка знаете, что процесс обжарки зерен прост только на первый взгляд. На деле же есть множество важных мелочей, способных вкорне изменить вкус конечного продукта или вовсе испортить целую партию кофе. Кто-то щепетильно разбирается в нюансах классики, а кто-то идет другим путем, ища новые способы обжарки. Вот здесь-то и всплывает экзотическое слово «торрефакто».

Так что же это такое? Торрефакто называют особый вид обжарки кофе, при котором в процессе обработки к зернам добавляют немного сахара. Он карамелизируется, создавая тонкую хрустящую корочку. Такой кофе имеет очень темный цвет и характерный блеск.

Компании, продающие такое зерно, и поклонники торрефакто говорят об исключительных вкусовых свойствах и пользе для организма этого напитка. Так ли это, рассмотрим дальше. Кроме того, его часто представляют, как нечто инновационное, что не совсем соответствует действительности. Просто до недавнего времени торрефакто не распространяли дальше нескольких стран, где такой способ обжарки был традиционным.

Как обретают различия во вкусе разные сорта кофе
Сорта кофе: как формируется вкус
Автор: admin
Опубликовано: 13/06/2016
1 041

В одной из статей мы уже говорили о каптестинге (дегустации кофе), о том, как научиться распознавать тонкие вкусовые и ароматические нюансы, и насколько разнообразна палитра этих оттенков. Но откуда такие различия? Откуда берется неповторимый вкус каждого отдельного сорта кофе?

Просто — не значит плохо. Немного о кофе во френч-прессе
Кофе во френч-прессе
Автор: admin
Опубликовано: 10/06/2016
119 143

Френч-пресс — довольно известная вещь, которую с удовольствием используют в различных заведениях и дома для приготовления чая и кофе. Напиток готовится быстро и просто, само устройство стоит недорого и занимает минимум места. Ну чем не идеальная вещица?! Но несмотря на кажущуюся простоту, кофе из френч-пресса способен удивлять чистотой вкуса и богатой ароматической палитрой. Не зря в последнее время интерес гурманов к этому устройству возрос во много раз. Об истории френч-пресса и правильном приготовлении поговорим ниже.

Этапы обжарки кофе: как творится кофейная магия
Этапы обжарки кофе
Автор: admin
Опубликовано: 06/06/2016
1 995

Обжарка зерен — один из самых любопытных этапов производства кофе. Она радикальным образом меняет его структуру, превращая ничем не примечательные зеленые косточки во ароматный продукт, способный при правильном применении доставлять невероятное удовольствие, бодрить и поднимать настроение. Химические процессы, происходящие внутри зерна при обжарке, сложны и интересны и заслуживают отдельного внимания. Но что происходит снаружи? Какова «техническая» сторона обжарки кофе?

Сифон для кофе: история появления, правила заваривания
Сифон для кофе
Автор: admin
Опубликовано: 03/06/2016
3 335

Если вам когда-нибудь предложат заварить кофе, но вместо привычной эспрессо-машины, турки или на худой конец кемекса, начнут колдовать с непонятными колбами и трубочками, вызывая ассоциации как минимум с алхимией, знайте — перед вами, скорее всего, сифон. Выглядит это приспособление очень экзотично, напоминая то что-то из обихода «стимпанкового» мира, то прибор из засекреченной химлаборатории. Равнодушным к завариванию кофе в сифоне остаться очень сложно, особенно если вы видите его впервые. На деле же для того, чтоб повторить подобный «подвиг», не нужно ни специальное образование, ни даже простые курсы — только оборудование и минимальная инструкция. Но начнем сначала.

Что такое гейзерная кофеварка (мока)?
Гейзерная кофеварка
Автор: admin
Опубликовано: 29/05/2016
1 604

Гейзерная кофеварка — это одно из самых простых, удобных и при этом совершенных устройств для приготовления кофе. Часто можно встретить название «мока». Оба варианта являются верными и используются наравне. Будучи итальянским изобретением, гейзерная кофеварка варит достаточно крепкий кофе, который можно назвать домашним эспрессо. В принципе, первый слоган выпускающей ее компании так и звучал: «Эспрессо дома, такой же, как в кафе». Как все начиналось, и к чему это привело?

Больше — лучше? О размере кофейных зерен
Влияет ли на вкус кофе размер зерен
Автор: admin
Опубликовано: 26/05/2016
922

Если вы знакомы с кофейным миром не понаслышке, то наверняка перепробовали огромное количество разного кофе. Речь идет не только о кофейнях или ресторанах, но и о покупке зерен домой. Заметили, что кроме страны произрастания, региона и обработки на пачке часто указывают размер зерна? Зачем же это делают и как происходит сортировка?

О дегустации кофе
Дегустация кофе (каптестинг)
Автор: admin
Опубликовано: 18/05/2016
1 668

Каждый раз, когда вы завариваете себе кофе дома, или пробуете чашечку эспрессо в кофейне, вы невольно отмечаете его аромат — глубокий или не очень, вкус — насыщенный или пустой, плотность — высокую или низкую, решая мысленно, понравился вам напиток или нет. Но это лишь рефлекторная оценка. А как проходит дегустация кофе у тех, для кого это настоящая профессия, или даже больше — вся жизнь? Каковы основные правила кап-тестинга, и так ли это просто, как кажется со стороны?

Как правильно хранить кофе
Как правильно хранить свежий кофе
Автор: admin
Опубликовано: 15/05/2016
877

Чтобы приготовить дома вкусный кофе, мало купить хорошее зерно. Есть множество факторов, способных повлиять на конечный вкус напитка: от правильного помола, до техники заваривания, хорошего оборудования и качественной воды. Одним из них, и далеко не последним, является хранение кофе. Несоблюдение нескольких простых правил приведет к тому, что зерна быстро выветрятся, и от волшебного аромата останутся лишь воспоминания. Так как же лучше хранить кофе?

Мы принимаем к оплате
  • Оплата MasterCard
  • Оплата Visa
  • Оплата наличными при получении
Мы доставляем
  • Доставка с помощью постаматов
  • Доставка с помощью Новой Пошты
  • Самовывоз
  • Доставка курьером по Киеву
Вопросы и предложения
По всем вопросам и предложениям воспользуйтесь указанными на сайте контактными телефонами
Бодрящий вкус и аромат в каждой чашке