(044) 209-50-99
(067) 412-69-69
(066) 894-98-98
Пн-Пт: 10:00 - 19:00 , Сб-Нд: вихідний
Пишіть на info@olla.kiev.ua
Иконка входа на сайт
Производство кофе: от плантации до напитка на вашем столе
Спелые кофейные ягоды
Автор: admin
Опубліковано: 15/06/2021
2 636

Можете ли вы представить себе все этапы жизни кофейного зерна: от маленького ростка до напитка? Попробуйте, это интересно!

Что такое торрефакто?
Что такое торрефакто
Автор: admin
Опубліковано: 04/06/2021
3 797

Вы наверняка знаете, что процесс обжарки зерен прост только на первый взгляд. На деле же есть множество важных мелочей, способных вкорне изменить вкус конечного продукта или вовсе испортить целую партию кофе. Кто-то щепетильно разбирается в нюансах классики, а кто-то идет другим путем, ища новые способы обжарки. Вот здесь-то и всплывает экзотическое слово «торрефакто».

Так что же это такое? Торрефакто называют особый вид обжарки кофе, при котором в процессе обработки к зернам добавляют немного сахара. Он карамелизируется, создавая тонкую хрустящую корочку. Такой кофе имеет очень темный цвет и характерный блеск.

Компании, продающие такое зерно, и поклонники торрефакто говорят об исключительных вкусовых свойствах и пользе для организма этого напитка. Так ли это, рассмотрим дальше. Кроме того, его часто представляют, как нечто инновационное, что не совсем соответствует действительности. Просто до недавнего времени торрефакто не распространяли дальше нескольких стран, где такой способ обжарки был традиционным.

Кенийский кофе: что осталось за кадром
Кенийский кофе
Автор: admin
Опубліковано: 25/05/2021
15 513

Эфиопия — родина кофе, его колыбель, благодаря которой все африканское зерно часто «по инерции» считают как минимум качественным, проверенным временем. И если во многих странах история производства кофе действительно насчитывает несколько веков, то с Кенией, например, дело обстоит иначе. Там плантации появились совсем недавно — чуть больше ста лет назад. Удивительно, правда? Соседствуя с настоящей кофейной «меккой» — Эфиопией, государство так долго тянуло с тем, чтобы воспользоваться удачным положением. Но хотя промышленность начала развиваться только в конце 19-го века, сегодня кенийский кофе по качеству не только не уступает, но и перегоняет многие другие любимые в мире сорта. С чего же все начиналось?

Производство кофе в Бразилии
Производство кофе в Бразилии
Автор: admin
Опубліковано: 30/04/2021
110 032

Бразильский кофе можно найти в любом уголке мира, практически в любой кофейне (если не чистым, то в составе блендов). В чем секрет его популярности, и как выращивается кофе в Бразилии?

Разбираемся с помолом — секреты вкусного кофе
Как молоть кофе
Автор: admin
Опубліковано: 15/04/2021
7 490
Правильный помол зерен имеет очень большое значение для приготовления по-настоящему вкусного кофе. От него зависит и плотность напитка, и вкусовая насыщенность, и яркий аромат.

 

Разберемся вместе как смолоть кофе для турки, чашки, гейзерной кофеварки, эспрессомашины или френч-пресса.

Этапы обжарки кофе: как творится кофейная магия
Этапы обжарки кофе
Автор: admin
Опубліковано: 30/03/2021
3 283

Обжарка зерен — один из самых любопытных этапов производства кофе. Она радикальным образом меняет его структуру, превращая ничем не примечательные зеленые косточки во ароматный продукт, способный при правильном применении доставлять невероятное удовольствие, бодрить и поднимать настроение. Химические процессы, происходящие внутри зерна при обжарке, сложны и интересны и заслуживают отдельного внимания. Но что происходит снаружи? Какова «техническая» сторона обжарки кофе?

Как обретают различия во вкусе разные сорта кофе
Сорта кофе: как формируется вкус
Автор: admin
Опубліковано: 16/03/2021
1 714

В одной из статей мы уже говорили о каптестинге (дегустации кофе), о том, как научиться распознавать тонкие вкусовые и ароматические нюансы, и насколько разнообразна палитра этих оттенков. Но откуда такие различия? Откуда берется неповторимый вкус каждого отдельного сорта кофе?

О дегустации кофе
Дегустация кофе (каптестинг)
Автор: admin
Опубліковано: 19/01/2021
2 550

Каждый раз, когда вы завариваете себе кофе дома, или пробуете чашечку эспрессо в кофейне, вы невольно отмечаете его аромат — глубокий или не очень, вкус — насыщенный или пустой, плотность — высокую или низкую, решая мысленно, понравился вам напиток или нет. Но это лишь рефлекторная оценка. А как проходит дегустация кофе у тех, для кого это настоящая профессия, или даже больше — вся жизнь? Каковы основные правила кап-тестинга, и так ли это просто, как кажется со стороны?

Больше — лучше? О размере кофейных зерен
Влияет ли на вкус кофе размер зерен
Автор: admin
Опубліковано: 14/01/2021
1 247

Если вы знакомы с кофейным миром не понаслышке, то наверняка перепробовали огромное количество разного кофе. Речь идет не только о кофейнях или ресторанах, но и о покупке зерен домой. Заметили, что кроме страны произрастания, региона и обработки на пачке часто указывают размер зерна? Зачем же это делают и как происходит сортировка?

Как правильно хранить кофе
Как правильно хранить свежий кофе
Автор: admin
Опубліковано: 15/12/2020
1 575

Чтобы приготовить дома вкусный кофе, мало купить хорошее зерно. Есть множество факторов, способных повлиять на конечный вкус напитка: от правильного помола, до техники заваривания, хорошего оборудования и качественной воды. Одним из них, и далеко не последним, является хранение кофе. Несоблюдение нескольких простых правил приведет к тому, что зерна быстро выветрятся, и от волшебного аромата останутся лишь воспоминания. Так как же лучше хранить кофе?

Ми приймаємо до оплати
  • Оплата MasterCard
  • Оплата Visa
  • Оплата наличными при получении
Ми доставляємо
  • Доставка с помощью постаматов
  • Доставка с помощью Новой Пошты
  • Самовывоз
  • Доставка курьером по Киеву
Питання та пропозиції
З усіх питань і пропозицій скористайтеся зазначеними на сайті контактними телефонами
Бадьорий смак і аромат в кожній чашці