Особенности производства кофе Никарагуа / Nicaragua SHB EP

Первоначально кофейные плантации располагались на тихоокеанской равнине Никарагуа. С тех пор утекло много воды. Постепенно посадки перекочевали в более возвышенные районы центра и севера страны. Подавляющая часть плантаций высажена в тени других деревьев, листья которых укрывают нежные плоды от прямых солнечных лучей. Вулканическая почва и влажный тропический климат довершают работу.

На ниве производства кофе трудятся, как мелкие, семейные предприятия, так и крупные производственные кооперативы. В Никарагуа нет единой агрономической системы или политики, которой придерживались бы производители кофе, поэтому каждое хозяйство использует свои собственные наработки и идеи о том, как правильно вырастить, собрать и обработать урожай. Некоторые фермеры объединяются в кооперативные хозяйства, самостоятельно ведущие экспортную деятельность.

Самое известные из них – PRODECOOP и CAFENICA. Первое объединяет фермеров с высокогорья, специализирующихся на элитных сортах. Они поставляют продукцию с пометкой «только высокогорный кофе» (Special High Grown Coffee). Второй кооператив более демократичен и объединяет потенциал множества мелких хозяйств по всей стране.

Сорта кофе из Никарагуа

Кофейные зерна из Никарагуа делятся и по сортам, и по регионам выращивания. Лучшими плантациями считаются Матагальпа, Хинотега и Нуэво Сиговия. Все они имеют высокогорное расположение. Фермеры Матагальпы дают четверть годового урожая всей страны, а горные хозяйства Хинтеги – половину.

Среди сортов кофе из Никарагуа / Nicaragua SHB EP  выделяют следующие.

• Лавадо. Имеет деликатный, сбалансированный аромат, глубокий и полный вкус с яркой кислинкой. Его используют в качестве добавки к смесям, особенно хорошо он сочетается с грубоватым и ароматным бразильским кофе, придавая ему глубину и утонченность. Знатоки сравнивают Лавадо со знаменитым сортом Блю Маунтин.
• Марагоджип. Его особенность – очень крупные зерна. По вкусу он напоминает лавадо, но аромат имеет фруктово-цитрусовую ноту, а сам напиток отличается большей крепостью.
• Катурра. Никарагуанский вариант этого популярного сорта имеет выраженную кислинку, классические цитрусовые оттенки аромата и особенную цветочную ноту, которая присуща сорту из этой страны.
• Бурбон. Еще один распространенный мировой сорт, который дает очень неплохие урожаи в Никарагуа. Маслянистый, плотный вкус, ноты фруктов и цитрусов в аромате, приятная кислинка и выраженная горечь напитка делает его хорошим компаньоном для бразильских сортов.
• Пакамара. Требует влажной обработки, хранится недолго, зато дает хорошие урожаи. Имеет приятный, легкий вкус. Никарагуанская почва отдает этому сорту дополнительные цветочно-шоколадные ноты. Пользуется большим вниманием производителей купажей.
• Маракату. Экспериментальный сорт, который представляют никарагуанские фермеры на мировой арене. Его особенность в отсутствии кислинки, глубоком и плотном вкусом с шоколадно-маслянистым оттенком. Знатоки предрекают ему большое будущее. С этим сортом кофе представители Никарагуа участвуют в ежегодном мировом конкурсе «Чашка совершенства».